Een koek in een koek.

“Je moet je aan je afspraken houden’, zei mijn dochter Iris vanmorgen een tikkeltje beschuldigend, toen ik mij hardop afvroeg wat voor een recept ik ging verzinnen op deze dag. En gelijk heeft ze, ook. De woensdag is voor de zoeters, zoals ik aanvankelijk bedacht, en daar heb ik me gewoon aan te houden. Punt.
Nou, behoor je tot de zoeters? Eat your heart out, dan!
Ik hou het even klein verder, om de een of andere onverklaarbare reden lijkt deze dag stukken korter dan anderen. Receppie!!

Boodschappen voor koeken in koeken:
-1 rol Oreo aardbei
-8 marshmallows, door de helft gesneden
-300 gram verse aardbeien, in stukjes
-2 eetlepels limoensap
-200 gr roomboter in stukjes
-1 reep witte chocolade, in kleine stukjes
-150 gram suiker
-zakje vanillesuiker
– 280 gr bloem
-snuffie zout
-1 eidooier

En nu?
-meng boter, suiker, vanillesuiker en bloem tot een lekkere massa
-doe hierbij de eidooier en het limoensap en wat zout
-schep de aardbeien en de chocola erdoor
-leg een marshmallow op een Oreo en bekleed dit rondom met het deeg, leg ze op een bakplaat met bakpapier
-laat een half uurtje in de koelkast staan, of een kwartier in de vriezer
-verwarm de oven voor op 190 graden
-bak de koekjes in ongeveer 20 minuten bruin

Veel Oreo-fun!