Wendy's Food

Foodblog

Categorie: Oosters

Een geinige combi: stoofvlees en risotto op z’n Thais.

Thaise risotto met stoofvlees

Enorme zin in Italiaans, maar eigenlijk ook in Thais. In ieder geval in iets sudderigs met een bite. Dan is de associatie van Thaise risotto met stoofvlees natuurlijk snel gelegd. Bijna net zo alledaags als een halfje volkoren. Toegegeven, het was even een experiment, maar manman, wat een machtig (letterlijk!) mooi gerecht:D.
Er werd gevochten, gesmeekt, gebeden om de laatste risotto-korrel, niets of niemand werd ontzien. Porseleinen borden sneuvelden luid brekend op de grond, er werd geduwd en getrokken,  gegild en geschreeuwd, gehuild en gekermd. De race om de pruttelpan was lang en heftig, het verdriet groot toen deze met een gracieuze zwaai een vrije val van het aanrecht maakte en zijn inhoud keurig op de keukenvloer leegde. Gestreden en verloren. Je kunt je het tafereel indenken.

Worstel jij ook vaak met wat je wil, waar je zin in hebt, kun je geen keuze maken….Italiaans, Thais… Lastig Hoor! Gelukkig is in deze bewezen dat je een verrassende super combi kan maken met die twee.  Aanrader, mensen! Ik zeg: lekker doen, en skip de taferelen;).

Let wel: het gerecht moet 5 uur pruttelen, maar daar hoef jij niets aan te doen…

Lees verder

Opgebakken meergranenrijst met kokosmelk en boontjes enzo

Opgebakken rijst met dingen

Rijst. Geen simpeler volwaardige maaltijd te maken dan met deze grassoort. Voedzaam, ook, en in 184 varianten of meer verkrijgbaar. Lang, kort, dik, dun, rond, zwart, geel, wit, met of zonder vlies, plakkerig, geurend, kruidig. Allemaal in de categorie rijst. Grandioos. Maakt het op zich wel eens lastig, natuurlijk, als je voor een keuzemoment staat, mocht je daar als ongelooflijke draaikont niet zo in uitblinken (moi?).

Maar, rijst gaat het worden vandaag dus ik zet me schrap en bid in de winkel tot de keuzegod dat ik de juiste beslissing neem. Na een tijdje van dubben en etiketten lezen, besluiteloos van het ene op het andere been hoppend (het hielp ook niet echt dat er iemand naast mij kwam staan die een vrolijk deuntje neuriede, zo vals als een ongestemd slagwerk, en wég was de concentratie) en 2 extra overbodige rondjes door de gangpaden te hebben gezworven, (joehoe, doet is ff wat dan!!) gris ik ten einde raad een random rijstpak uit het schap en zwier het onverbiddelijk in de kar. Zo. Mijn keuze is gemaakt. Ik kijk nieuwsgierig wat deze wilde gok mij aan creativiteit gaat opleveren en zie: meergranenrijst. Ha! Absoluut geen beroerde keuze.

De rest van het recept verzin ik er rap even bij, dat gek genoeg geen enkele moeite kost, alsof die ene beslissing een wervelstorm aan hersengymnastiek en gevolgen teweeg brengt. Een mens kan raar in elkaar steken.
Lekker rijst bakken vandaag, lieve mensen! Lees verder

Supergezonde Oosterse salade met gebakken wilde perzik en een waanzinnige kokosmelk-dressing

Knisperende Oosterse salade met gebakken wilde perzik en een waanzinnige kokosmelk-dressing

Jawel, vandaag is het zo ver: de groene dag! Geen idee of dat wel zo handig is op vrijdag-snackdag, maar het borrelde als een kaassoufle in een frituurpan omhoog. Nou, probeer daar maar eens weerstand aan te bieden. Onbegonnen werk. Trouwens, mij heb je er niet mee, met zo’n groene dag. Ik hap net zo lief in een knisperfrisse rijkgevulde schotel bladgroenten als in een tosti met extra kaas en mayo (maar als ik dat teveel eet dan graaf ik met vork en mes mijn eigen graf, dat kan de bedoeling van het leven niet zijn). Mits de dressing goed is, uiteraard, daar staat of valt die hele berg vitaminen mee.
Rule number one in saladeland: zonder dressing geen salade! En nee, dan bedoel ik natuurlijk niet de discutabele inhoud van een fles slasaus uit de supermarkt. Je moet het voor de gein eens testen, eentje met en eentje zonder. Gewoon lekker wat groene en rode dingen klein snijden en door elkaar husselen. Zakje gemengde salade erbij. Wat ik hieronder schets zou zomaar een mogelijk scenario kunnen zijn:

-Bord 1 hussel zonder dressing: Netjes schuif je met je mes een kleine hoeveelheid salade op je vork. Als je halverwege bord en mond bent, flikkert de hele boel ervan af. Bij poging 3 lukt het je eindelijk iets in je mond te laten verdwijnen. Je sluit je ogen en proeft. Het proeft groen. Behoorlijk groen, zelfs. Het voelt alsof je eindelijk het antwoord hebt gekregen op de brandende vraag hoe gras smaakt. De komkommer en de paprika leuken het geheel wel wat op, maar erg enthousiast word je er niet van. Je spoelt alles snel weg met een glas water. De rest van het bord schuif je theatraal opzij.

-Bord 2 hussel met dressing: Netjes schuif je met je mes een kleine hoeveelheid salade op je vork. In een vloeiende beweging bereikt de vork zijn doel. Je sluit je ogen en proeft. Een explosie van smaak en structuur barst los in je mond. Het proeft compleet en volledig in balans, als de donderklap die volgt op de bliksemflits. Het pikante zoetzure van de dressing, het knisperfrisse van de sla, het coole van de komkommer, de bite van de paprika…manman, wat een ervaring. Je rent naar je wijnvoorraad en schenkt een glas van je beste fles in. Gulzig maak je het bord leeg, laat een dikke boer en likt het laatste beetje dressing van het porselein.

Ha, is me dat even een onafhankelijke en betrouwbare test! Zullen we maar, dan? Hophop, aan de Oosterse knispersalade mét superdressing! Lees verder

Doorkijk springrolls met vulling en zoete ansjovissaus

Doorkijk spring rolls met kip, zoete ansjovissaus en noodles

Je kunt nooit teveel ansjovis hebben. Of je vindt het zoiets als de 5e hellekring, dan kan ook. Er schijnt niet echt een middenweg te zijn. Ik ben onbestwistbaar fan van het straalvinnige visje (geen idee wat dat is, ik las het op Wikipedia en vind het eigenlijk wel een geinig woord), dat een maand lang zalig ligt te baden in een bak met zout. Ik ben ook een fan van zout. Wat natuurlijk niet zo heel erg goed is. Maarja, je hebt mij nooit luidkeels horen verkondigen dat ik in alles de beste en braafste ben. En bovendien is het nu toch al te laat om in te zitten over inferieur wangedrag, vrees ik.

Goed, ansjovis it is! Je hebt in je hoofd vast al een paar honderd keer de associatie met pizza gemaakt, schat ik zo in. Ha, dat wordt ‘m lekker niet! Is vast nieuw voor je, dat je ansjovis ook in andere hartstikke hippe gerechten kunt verwerken. Zoals in deze zoete ziltige saus, waar je je doorkijk rollen fijn in kunt dopen strakkies. Zullen we? Lees verder

Op één van mijn wereldreizen ontdekt: Laksa curry met visballetjes, kip, asperges en rauwe andijvie. En rijstnoedels.

Laksa curry met kip, visballetjes, asperges en rijstnoedels

Op één van mijn verre reizen naar Azië fietste ik door het schitterende landschap van Singapore. Ik kwam, geheel onbedoeld,  terecht op een waanzinnige foodmarkt, waar kleurrijke eet- en drinktentjes prachtige exotische gerechten en waren tentoonstelden. Ontelbare aromatische geuren prikkelden mijn neus, mijn smaakpapillen raakten in de Pavlov-toestand. Buiten mezelf van verrukking zette ik mijn fiets neer en daar ging ik dan: op ontdekking naar het beste van de Singaporese keuken. Ik zie me nog zitten op dat gammele stoeltje met de lekkerste curry die ik ooit proefde. Zo puur en verfijnd van smaak, zelden voelde ik mij gelukkiger dan op dat moment. Wat hou ik toch van Azië, met zijn enorme verscheidenheid aan…………………………………………………………….
Haha. Geintje. Ik ben nog nooit in Azië geweest, laat staan in Singapore. Staat nog op mijn bucket list, zeg maar. Vond het wel een idyllisch plaatje in het hoofd om even bij weg te kwijlen;).
Wat wel een gegeven is: de Singaporese keuken is hip. Ik vond dat ik daar dan maar eens erg hip aan mee moest doen met een Laksa curry. Meestal maakt men er daar in het verre Oosten een soep van, ik doe ‘m als saus. Klaar voor de reis, af! Lees verder

Week van de klassieken: Surf & Turf met dikke slurpnoodles en rode curry

Ergens aan de oostkust van Noord-Amerika in de jaren ’60 ontstaan, de klassieker Surf & Turf. Waarin Surf de zee belichaamt, en Turf het land. En dan niet zomaar ‘iets’ uit de zee, ‘iets’ van het land. O nee. Surf & Turf was een upperclass kitsch-gerecht, een gewaagde combinatie van het meest malse rundvlees en Zuid-Afrikaanse kreeftenstaart. Tegenwoordig wordt er verrassend en spannend op los geëxperimenteerd met combi’s van vis en vlees, wat smaakexplosies en oeh en ah kreten teweegbrengt. Denk eens aan witvis met buikspek, bijvoorbeeld. Doen we later nog een keertje. Oké, klaar met dit stukje broodnodige informatievoorziening, verder tot de orde van de dag. Onze Surf & Turf bestaat uit kogelbiefstuk en gamba’s met een Thais tintje. Geserveerd met dikke slurp-noodles. Lekker! Lees verder

© 2019 Wendy's Food

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑

RSS
Follow by Email
Facebook
Facebook
Instagram
LinkedIn